Bizcocho Salado

Esta es una receta que en Brasil conocemos de toda la vida. Mi madre la hacía casi siempre cuando venían amigos a casa.

Ingredientes:

• 3 pimientos italianos pequeños
• 4 tomates sin semillas
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso de harina floja
• 1/2 vaso de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• Perejil y cebollino al gusto
• 2 huevos L
• 1 cucharadita de levadura química, tipo Royal

Elaboración:

Picar los pimientos, tomates y cebollas en cuadros pequeñitos. Añadir los huevos ligeramente batidos y los demás ingredientes a la vez. Mezclar bien y hornear a 180ºC, hasta que esté dorado por encima.

 

Coca de Trampó

Una receta que hicimos en la escuela, típica de Mallorca y ¡que estaba de muerte!

 

Ingredientes para la masa:

• 150gr de harina de fuerza
• 150gr de harina floja
• 120gr de aceite de oliva extra virgen (sí, en gramos, que resultará un poquito más que ml)
• 120ml de agua
• 10gr de levadura prensada
• 8gr de sal

 

Ingredientes para el relleno:

• 2 pimientos italianos
• 1 cebolla tierna
• 3 tomates medianos
• 1 calabacín pequeño
• 50ml aceite de oliva extra virgen
• Sal

 

Elaboración:

            Disolver la levadura en parte del agua, mejor que esté templada. Añadir despacio un poco de harina y amasar, hasta que se forme una pequeña bola. Es igual el tipo de harina que elija. Dejar que repose en un bol con agua templada. Contar unos 15 minutos después de que suba a la superficie.

            Mezclar en un bol los ingredientes restantes de la masa con la bola fermentada. Amasar bien y dejarla reposar en ambiente cálido hasta que casi doble de volumen. La apariencia no será de una bola perfecta, queda medio grasienta, pero es por el aceite de oliva, lo que llevará al final a la consistencia como de una galleta cracker.

            Mientras reposa, cortamos todas las verduras en cuadros no muy pequeños. Mezclamos bien, añadimos sal y un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos.

            Pasado el tiempo de reposo de la masa, estiramos (de forma individual o en tamaño grande) y ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel. Colocamos un poco del relleno y llevamos al horno precalentado a 225ºC por unos 15 a 20 minutos o hasta que la masa esté crujiente.

Masa de Pizza

Ingredientes:

• 300gr de harina de fuerza
• 200gr de harina floja
• 15gr de levadura prensada
• 300ml de agua
• 10gr de azúcar
• 8gr de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

 

Elaboración:

            Disolver la levadura en una parte del agua. Mejor que esté templada. Añadir despacio un poco de harina y amasar, hasta que se forme una pequeña bola. Es igual el tipo de harina que elija. Dejar que repose en un bol con agua templada. Contar unos 15 minutos después de que suba a la superficie.

A parte, en un bol, tamizar la harina y disponer en una superficie lisa. Abrir como un volcán y añadir la sal, el azúcar, el aceite y la bola de masa. Amasar todo muy bien. Cuanto más amase, más elástica se quedará. Dejar en reposo por 2 horas, a ser posible tapado o en ambiente cálido.

Pasado el tiempo, dividir en 3 partes iguales, extender (cuadrado o redondo) y añadir la salsa e ingredientes deseados: Quesos, champiñones, jamón york, vegetales etc.

Hornear a 250ºC por 15 a 20 minutos.

Pan de la Tía Simarque

 

 

Ingredientes para el pan:

• 50gr de levadura fresca (También ya se encuentra levadura de panadería en sobres – uso 3 sobres y medio)
• 2 huevos
• 1 cucharada pequeña de sal
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 200ml de leche fría
• 75ml de aceite vegetal
• 500gr harina (en media)

 

Ingredientes para el relleno:

• 1 cebolla mediana
• 2 tomates maduros
• Perejil y cebollino
• Sal y pimienta
• 300 gr de jamón Cork
• 300 gr de queso para sándwich
• Orégano
• Aceite de oliva extra virgen

 

Preparación:

Para hacer la masa del pan, batir todos los ingredientes, excepto la harina, con una batidora de varillas. Con una batidora tipo amasadora o a mano, añadir la harina, a los pocos, hasta llegar a una masa que se puede trabajar con las manos. Dejar reposar por unos 40 min (va a estar más elástica y no se pegará en las manos).

Para el relleno, picar la cebolla, los tomates, el jamón Cork y el queso en dados pequeños. Añadir el perejil, el cebollino, un buen chorro de aceite de oliva y sazonar. Lo importante es que no se quede con líquido. Reservar.

Dividir la masa en dos partes. Abrir una de ellas en un silpat y con rollo de masa con silicona (o mismo con un papel film alrededor. El importante es que sea liso). También se puede extender entre dos hojas de papel film o aún en una mesa enharinada.

Poner la mitad de relleno, añadir el orégano y cerrar cuidadosamente dando molde de una barra. Poner el pan con el cierre para abajo en una placa de horno, previamente pincelada con aceite de oliva, para que no se pegue. Repetir el mismo proceso con la segunda mitad de la masa.

Hornear a 180ºC por unos 30-35 min hasta que esté dorado.