Tarta de Queso Sencilla

Esta no es la tradicional receta de tartas de queso que se va al horno y son súper ricas… Es una receta sencilla y práctica y que resulta con una textura genial.

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas maría
• 1 a 2 cucharadas de mantequilla en temperatura ambiente
• 750gr de queso fresco
• 1/2 l nata líquida
• 200gr azúcar
• 1 sobre de cuajada
• 1 bote de mermelada de arándanos
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo

Elaboración:

Pulverizar en el vaso de la thermomix la galleta por unos pocos segundos a velocidad 4. Añadir la mantequilla y mezclar por unos pocos segundos más. Resultará como desmigado, pero es esto mismo que queremos. Verter en un molde, de los tipos desmontables, y presionar bien para hacer la base del bizcocho. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el queso con la mitad de la nata y la cuajada. Programar temperatura 90ºC, velocidad 5 por unos cuantos minutos y dejar así hasta llegar a la temperatura. Sin parar la thermomix, incorporar la nata restante y el azúcar y batir hasta cerrar el hueco que se forma o que llegue a los 90ºC una vez más.

Verter el preparado en el molde con la galleta y, de momento, guardar en nevera.

En seguida, lavar el vaso de la thermomix y mezclar la mermelada de arándanos con la gelatina por unos 6 minutos a temperatura 100ºC (o hasta que llegue a esta temperatura). Sacar la tarta de la nevera y verter la mermelada por encima. Un buen truco para que se junte bien es pasar levemente un tenedor, como para hacer unos surcos, si ya ha empezada a cuajar.

Dejar en nevera por varias horas o de un día para el otro (queda perfecta).

Champiñones rellenos con jamón y huevo de codorniz

Ingredientes:

• 100gr de jamón serrano
• 12 champiñones grandes
• 12 huevos de codorniz
• Sal
• Pimienta negra
• 700ml de agua

 

Elaboración:

Ponga el jamón en el vaso y trocee por 15 segundos, a velocidad 5. Retire a un bol.

Vierta el agua en el vaso y cierre sin el cubilete.

Retire los tallos de los champiñones y lave cuidadosamente uno a uno. Agrande con el dedo el hueco que dejan los tallos y coloque los champiñones en la bandeja del recipiente Varoma. Rellene los huecos con el jamón picado y casque un huevo dentro de cada uno. Salpimiente con precaución (el jamón serrano ya contiene sal).

Tape el Varoma y situelo en su posición. Programe 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Huevos de Codorniz con Olivada de Aceitunas

Ingredientes:

• 12 huevos de codorniz
• 200gr de aceitunas negras deshuesadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 anchoas
• 2 cucharaditas de alcaparras, lavadas y escurridas
• 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra
• Unas gotas de zumo de limón

 

Elaboración:

Ponga a hervir un cazo con agua. Vierta cuidadosamente los huevos de codorniz y deje que hiervan durante 4 minutos. Escúrralos y refresque con agua fría.

A parte, coloque en el vaso de la Thermomix las aceitunas, el ajo, las anchoas, las alcaparras y el aceite de oliva. Sazone con pimienta negra y bata por pocos segundos, a velocidad 5. Retire y agregue zumo de limón al gusto. Mezcle bien.

Descascarille los huevos de codorniz. Coloque la olivada en un bol de presentación con los huevos cocidos alrededor o en pequeños vasitos de chupitos con medio huevo por encima.

Ensalada Coleslaw con Lactonesa

Una idea fácil y rápida para recibir amigos en una barbacoa o una comida informal. También suele acompañar a los perritos calientes.

Ingredientes:

• 3 huevos cocidos
• 300gr de repollo
• 300gr de lombarda
• 300gr de zanahorias
• 200gr de pepinillos en vinagre
• 200gr de aceitunas negras, sin hueso
• Sal
• 150ml de leche
• 1 diente de ajo (opcional)
• 400ml de aceite de girasol
• El zumo de ½ limón

Elaboración:

Introducimos los huevos en el vaso y los troceamos por 2 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos en el bol en que será servido.

Sin lavar el vaso, podemos ir triturando los demás ingredientes, ya que es una ensalada que se come cruda y todo se mezclará al final. La idea es que se trocee todo por separado (por la textura de cada alimento) y lo vamos juntando en el bol.

Troceamos el repollo por 3 segundos, a velocidad 4.

Troceamos las zanahorias por 5 segundos, a velocidad 5.

Troceamos los pepinillos por 3 segundos, a velocidad 4.

Troceamos las aceitunas por 4 segundos, a velocidad 4.

Por último (esto sí es importante), troceamos la lombarda por 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos, la mezclamos con todo lo demás en el bol.

Sin lavar el vaso, preparemos una lactonesa, de modo que los restos de la lombarda le den color: Medimos el aceite y reservamos. En el vaso, ponemos la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 minuto, 37ºC, velocidad 5. Cuando termine, programamos otros 3 minutos, 37ºC, velocidad 5 y vamos echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. Esto es para que el aceite caiga muy despacito dentro del vaso.

Añadimos el limón y mezclamos unos segundos a la misma velocidad. En este momento también rectificamos el punto de sal.

Mezclamos el preparado a las verduras troceadas y servimos fría.

Vichyssoise

Esta es una de mis recetas preferidas. Me encanta su sabor y su toque, sea en una comida o cena, igual que en vasitos de chupitos en un cóctel. Siempre triunfa.

 

Ingredientes:

• 300 gr de puerro
• 250gr de patata
• 50 gr de aceite de oliva
• 50 gr de mantequilla
• 650ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 200gr de nata
• Cebollino

Elaboración:

Cortamos el puerro en trozos y lo ponemos en el vaso de la thermomix. Trituramos por 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos del puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos el aceite y la mantequilla. Programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos 200ml de agua y mezclamos por 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-9, para que el puerro quede bien triturado. Vertemos la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. Dejamos cocer por 20 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Finalizado este tiempo, abrimos la tapa y dejamos bajar un poco la temperatura. Trituramos por 1 minuto, a velocidad 7.

Incorporamos la nata y dejamos cocer por 8 minutos, 90ºC, a velocidad 3. Si deseamos más líquida, es solo añadir un poquito más de agua.

Decoramos con el cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Crema de Champiñones

Ingredientes:

• 250 gr de champiñones
• 300gr de patatas
• 50 gr de mantequilla o aceite de oliva
• 1 puerro mediano (o 1 cebolla mediana)
• Sal y pimienta
• 600 gr de leche (para personas con intolerancia a lactosa, usar leche de soja o mismo agua)
• 8 quesitos para fundir

 

Preparación:

Calentar la mantequilla en el vaso por 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1. Poner la mariposa. Añadir los champiñones y las patatas cortados en trozos, el puerro, la leche y sazonar. Programar 20 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.

Quitar las mariposas, añadir los quesitos y triturar a la velocidad 5-7-9 progresivo.

Crema de Zanahorias

Ingredientes:

• 300 gr de zanahorias ya peladas
• 1 patata mediana
• ¼ cebolla grande
• ½ pastilla de caldo de verduras
• 500ml agua
• 1 cuchara de mantequilla
• 100 gr de nata espesa para cocinar
• Sal y pimienta

 

Preparación:

Echar las zanahorias y la patata, peladas y cortadas en trozos en el vaso. Triturar 10 segundos, a velocidad 5. Añadir la cebolla, la pastilla de caldo, el agua y la mantequilla. Programar 25 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 2.

Abrir el vaso y dejar reposar hasta que la temperatura baje a 70ºC. Triturar por 40 segundos, velocidad 7.

Añadir la nata, sazonar y programar otros 5 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 2.

 

Nota:

Muchas veces sustituyo la nata en las cremas por quesitos para fundir en porciones. ¡Me encantan los quesos! Creo que siempre dan un toque distinto…